Para una empanada del tamaño de la bandeja del horno:
- Es fundamental que la masa nunca se quede fría. Se diluyen unos 125 g de levadura de panadería en medio vaso de agua templada. Se ponen 6 tazas de harina de panadería en un bol. Se echa un huevo, un chorretón de aceite, un chorretón de vino blanco sin miedo, el agua con la levadura y sal.
- Se trabaja la masa y se va añadiendo agua según se va necesitando (el agua siempre templada y más o menos un vaso de agua). Cuando está bien trabajada se deja en un plato que tenga en el fondo un poco de harina, cerca de un foco de calor. Se espera a que suba, cuando se pellizca y está esponjosa es que está lista.
- La bola de masa se separa en 2 partes iguales. Se empieza a amasar con un rodillo una de las partes hasta que queda muy fina y se pone sobre la bandeja del horno, tiene que sobresalir por los bordes de la bandeja.
- Mientras tanto, se ha preparado el relleno sofriendo mucha cebolla picada, bonito desmigado (en conserva, al natural o en aceite, del bueno) y una pizca de sal.
- Se añade el relleno sobre la masa y se hace lo mismo con la otra parte de la masa, cubriendo el relleno. Se"remete" la masa de la parte de arriba por todo el borde del relleno.
- Se corta la masa que sobra del borde de la bandeja y se va enrollando la masa de abajo con la masa de arriba para hacer el borde típico de la empañada y que no se salga el relleno. Se hace un agujero en el centro de la masa y se rodea con un churrito hecho con la masa sobrante.
- Se mete la empanada al horno (previamente precalentado) a 200º. Cuando está hecha se apaga el horno y se saca.
No hay comentarios
Publicar un comentario