Crema pastelera (Por el Tío Pepe)

El tío Pepe hacía un postre que no tenía competencia: la tarta de hojaldre rellena de crema. Para mí es, junto con la leche frita de mi madre, uno de mis dulces favoritos. Esta receta de la crema pastelera que usaba era la clave del éxito de la tarta.

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• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1/2 l de leche
• 1 cucharadita de azúcar avainillada

1. Se mezclan en una cazuela 100 g de azúcar, 4 yemas de huevo y un chorrito de leche (muy poca).
2. Se bate todo bien y se hace una pasta.
3. En un cazo aparte se cuece 1/2 litro de leche con una cucharadita de vainillina o azúcar avainillada.
4. Cuando hierve, se vierte en la cazuela que contiene la mezcla anterior hasta que se disuelve bien. Por último se calienta durante 3 minutos sin parar de mover lentamente.